(от гр. kýtos — клетка и plásma — вылепленное, оформленное) — внутреннее содержимое клетки, исключая ядро. Состоит из матрикса или гиалоплазмы и внутриклеточных структур: органоидов и включений. Цитоплазма представляет собой сложную многофазную коллоидную систему, в которой протекают основные процессы жизнедеятельности клетки. Для нее характерны обратимые переходы из состояния золя в состояние геля и обратно, при которых меняется функциональная активность разных участков клетки. Кроме того, цитоплазма находится в постоянном движении (циклоз), которое способствует перемещению веществ и энергии и возникновению внутриклеточных контактов. В животных клетках различают наружный слой цитоплазмы, прилегающий к плазматической мембране — эктоплазму, которая характеризуется высокой плотностью и отсутствием крупных органоидов, и внутренний слой с меньшей вязкостью — эндоплазму, содержащую различные органоиды.