(от немец. Stamm — ствол, основа) — генетически однородная (чистая) культура в пределах данного вида микроорганизмов, которая характеризуется определенными свойствами (например, вирулентностью, колициногенностью и пр.). Новые штаммы либо получают в результате мутаций, либо их выделяют из определенных источников.